Zamek w Wiśniczu, 32-720 Nowy Wiśnicz +48538012068

”Między wszystkiemi własnościami ludzkiemi i te mają z natury ludzie attrybuta, że się w smakach różnych kochają nie tylko z apetytu, ale też z biegłości, umiejętności i wiadomości.”
„Compendium ferculorum, albo zebranie potraw” 1682 rok

Stanisław Czernecki

Zapraszamy do staropolskiej kuchni

Zapraszamy do restauracji w której menu inspirowane jest recepturami Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza książąt Lubomirskich z Nowego Wiśnicza i autora „Compendium ferculorum” – książki kucharskiej z 1682 r. Receptury mistrza interpretuje Marcin Pławecki, szef kuchni restauracji „Figatella” na zamku w Wiśniczu, który temu słynnemu w historii kuchni polskiej miejscu przywrócił dawny blask i sławę.

Niezwykłe, barokowe i oryginalne dania z XVII w. we współczesnej aranżacji Marcina Pławeckiego mogą dziś i zachwycić i zaskoczyć. Poznajmy historię tego niezwykłego miejsca w niezwykły sposób od kuchni…

Zapraszamy do Wiśnicza na brazelle, wężymord, ulipki i wiele więcej!

Dania Szefa kuchni Marcina Pławeckiego

Zamek w Nowym Wiśniczu

Szef kuchni,Marcin Pławecki

Jego restauracja w rodzinnej Laskowej ( Beskid Wyspowy ) przez 4 lata z rzędu wyróżniana była w prestiżowym przewodniku Gault & Millau. W 2019 roku znalazł się w finałowej 12 szefów kuchni najbardziej prestiżowego konkursu w Polsce - Wine & Food Nobel Night. W kuchni najbardziej ceni sobie jakość produktu i jego historię. Zafascynowany jest kuchnią staropolską XVII wieku.

Marcin Pławecki


FigatellaMenu

FigatellaGęsina na św Marcina

środa - piątek 12:00 - 17:00, sobota 12:00 - 16:00

Rosół z gęsiny 35 pln
/ kołduny nadziewane borowikami
Krupnik na gęsinie 35 pln
z gęsimi pipkami i suszonymi leśnymi grzybami
Półgęsek z wędzarni szefa kuchni 49 pln
z marynowanymi rydzami moskole z masłem borowikowym
Gęsie udo confit 119 pln
kluski śląskie / czerwona kapusta duszona w winie z żurwiną
fond cielęco-drobiowy z suszoną śliwką
staropolski gąszcz z jabłek, cynamonu i rożenków
Gęsie pipki po żydowsku z curry 49 pln
kuskus z warzywami / świeża kolendra
Pierogi z gęsiną 49 pln
sos borowikowy / fond cielęcy



FigatellaGaleria

Zamek Stary Wiśnicz
Restauracja Figatella
Dania Marcina Pławeckiego
Potrawy Dania Marcina Pławeckiego
Restauracja Małopolska
Restauracje w Bochni
Restauracje w małopolsce
Restauracja na zamku w Wiśniczu
Obiad na zamku w Wiśniczu
Romantyczna kolacja na zamku w Wiśniczu
Kuchnia staroplska
Compendium ferculorum
receptura Stanisława Czernieckiego, kuchmistrza książąt Lubomirskich z Nowego Wiśnicza
Stanisław Czerniecki
Barokowe i oryginalne dania z XVII
Oryginalna kuchnia staropolska

Kontakt

RESTAURACJA FIGATELLA

Zamek w Wiśniczu, 32-720 Nowy Wiśnicz

+48538012068

chefmarcinn@gmail.com


    Godziny otwarcia:

    W naszym miejscu obowiązują wcześniejsze rezerwacje, pamiętaj aby zarezerwować stolik.

    poniedziałek – nieczynne
    wtorek – czwartek – 12.00 – 21.00
    piątek – sobota – 12.00 – 22.00
    niedziela – 12.00 – 20.00